Spaghetti alla carbonara

Cestoviny, ako také, sú jednou z najobľúbenejších jedál v našich končinách. Hlavne vďaka svojej rýchlej príprave a veľkému množstvu spôsobov prípravy. Prvé zmienky o špagetách pochádzajú z Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, natrhali a uvarili. Asi najobľúbenejší druh cestovín sú špagety. Práve tie rád pripravujem aj ja a dnes som sa rozhodol sem pridať recept na jednu z najjednoduchších verzií.



Potrebujeme:

Špagety (jedno balenie je asi na 4-5 porcií)
3-5 vajec (záleží od množstva cestovín)
Slanina (akýkoľvek mäsitý druh ako pancetta, anglická slanina, u nás oravská)
100g Parmezánu
Soľ
Korenie

Postup:

Špagety uvaríme podľa postupu na obale. Zatiaľ si dáme osmažiť slaninu a priprávíme vajíčka. Rozmiešame ich s parmezánom (podľa potreby tak, aby boli vajíčka dosť husté). Osolíme a okoreníme. Keď máme opečenú slaninu, zalejeme ju trochou vody, v ktorej sa varia špagety. Tá sa vyparí a ostané jemný (výpek). Keď sú špagety hotové, vypneme oheň a zlejeme ich (ale nepreplachujeme). Horúce ich okamžite vrátime do hrnca pridáme k nim opečenú slaninu a rýchlo miešame. Hneď na to pridáme vajíčkovú zmes a miešame. Celý princíp je v tom, že vajíčka sa urobia vďaka horúcim špagetám bez daľšieho ohrievania. Takto nám má vzniknúť syrovo-vajíčkovo krémová "omáčka". Ak sa nám zdajú suché, môžeme pridať ešte trochu vody z cestovín. Servírujeme zásadne čerstvo pripravené a na tanieri ešte posypeme syrom :)

Dobrú chuť :)

P.S. Ak ste sa niekedy stretli so smotanovou verziou, vedzte, že to je len akási "poslovenštená"
verzia. Originál je čisto s vajíčkami.